其实鲅鱼茄子做法大全家常做法的鲅鱼问题并不复杂 ，但是茄做全又很多的朋友都不太了解鲅鱼茄子做法大全家常做法视频 ，因此呢 ，法大法鲅今天小编就来为大家分享鲅鱼茄子做法大全家常做法的鱼茄一些知识 ，希望可以帮助到大家 ，做法做法下面我们一起来看看这个问题的大全分析吧！
本文目录
咸鱼茄子煲做法原料 ：茄子 、咸鲅鱼干 、鲅鱼豆瓣酱 、茄做全老抽 、法大法鲅干淀粉 、鱼茄葱姜蒜末 、做法做法盐、大全白糖各适量 。家常
准备 ：茄子切成长条 ，放适量干淀粉用手抓匀。咸鱼干用水冲干净 ，撕成小片备用 。
制作 ：热锅中倒油烧热 ，油温七成热倒入茄条炸到金黄 ，捞出沥油 。再放咸鱼干炸香 ，捞出沥油 。
锅里留少许油，放葱姜蒜末炒香，然后加入炸过的茄条 、咸鱼炒匀 ，加入一匙豆瓣酱 ，加水没过茄子，煮至水快干时 ，加适量老抽 、盐、糖调味调色 ，最后加少许水淀粉勾芡即可 。
1.鲅鱼洗净 ，去内脏，掐头去尾切成段 。
2.香葱切段 ，生姜切片备用 。
3.锅内放少许油烧热 ，放入鲅鱼煎至两面金黄 。
4.放入葱段、姜片炒出香味 。
5.放入料酒 、酱油 、盐调味 。
6.加入适量清水 ，小火炖10分钟 。
7.大火收汁，待汤汁浓稠即可关火 。
食材准备 ：
咸鲶鱼 ，茄子 ，葱姜蒜 ，醋 ，黄豆酱 ，京酱 ，豆豉，糖 ，酱油 ，蚝油 ，白酒 ，盐
1 、锅中倒油 ，加入部分姜片 ，下鱼双面煎透 ，性能好的不粘锅无所谓顺序 ，鱼身用厨房纸充分吸干水分 ，油热后再下鱼 ，一是防粘 ，二是油多更容易把鱼内部也炸透；
2 、炸好后关火 ，在鱼身上淋两汤匙醋 ，此时油温还很高 ，小心溅油 ，略降温后取出备用；
3 、用锅底余油爆香姜蒜葱段豆豉和黄豆酱 ，调入糖 、酱油和蚝油 ，煮沸；下茄子
4、在鱼表面加入剩余的葱，倒入锅中剩下的料和汤汁 ，此时水可能还不够 ，可补一杯半水 ，以及3汤匙醋和2-3汤匙白酒；
5、高压锅中火上汽 ，上汽后转小火压至少半小时，最后要想保持鱼身完整可先倒出剩余汤汁 ，再倾斜已没什么液体的锅身将整鱼滑入盘中，尽量别用筷子夹鱼出锅，易碎。
炸鱼时的油温不要太高 ，慢火来炸，鱼表面变微红色时捞出，放凉后再用同样方法炸第二遍 ，这样就是不炖鱼刺也不扎人了 。最好能使用高压锅 ，时间短 ，压力大 ，比较容易酥 ，对于骨头来说放醋效果更好 。
END，本文到此结束 ，如果可以帮助到大家 ，还望关注本站哦 ！
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